VOICE生産者の声

YUKINOJO雪乃醸

株式会社リンネファーム

雪乃醸

環境に優しい「エコ」と、飼料を意味する英語「フィード」を合わせたエコフィード。食品廃棄物を減らし、輸入穀物の代わりに使うことで飼料の自給率アップにつながるとして国も普及に力を入れています。エコフィード(eco-feed)とは、食品残さ等を 利用して製造されたこの飼料で育てられた豚です。
酒粕、ビール酵母、乳酸菌飲料、菓子くず、麺くず…豚肉の肉質には飼料が大きな影響を与えます。一般的な豚と全く異なる飼料を与えることで、どこにもない味わいの豚肉となりました。
また、雪乃醸は一般的な養豚と異なり、おがくずを敷料とした飼育を行っています。おがくずを敷くことで驚くほど匂いが少なくなり、豚舎内の環境が良好に保たれます。また、豚舎の中の豚の数は通常の半分程度と、ゆったりとした環境で飼育をしています。

美味しさのひみつ

美味しさのひみつ

食品工場から発生する副産物を与えることで、肥育期は一般的な配合飼料を一切給与せずに育てられています。資源循環に貢献するだけではなく、特徴のある肉質が実現できました。オレイン酸が多いことで、脂に甘みがありしっとりとした食感となります。また、融点が低いため、口どけよくさっぱりとした味わいの肉質です。

美味しさのひみつ

さらに、リノール酸が少ないことで、軽やかな味わいとなりました。しっかりと長期肥育しているため、赤身は味わいが濃く、旨味を感じる肉質です。かみしめる歯ごたえを楽しんでいただきたいと思います。

商品紹介

ハーブボンレスハム

ハーブボンレスハム

もも肉の厚ぎりハム。学調味料を使用せず、つけ込みにハーブを用い、良い香りです。

ハーブベーコン

ハーブベーコン

100gの厚切りなのでメインディッシュにも朝食にも。

肩ロース肉ブロック

肩ロース肉ブロック

ブロック肉はご家族で角煮やチャーシューの利用にちょうど便利です。ベーコンの自作にも最適です。

農場紹介

株式会社リンネファーム
名 称
株式会社リンネファーム
所在地
愛知県豊川市白鳥町山桃5-1
代表者
高橋 慶
H P
https://yukinojo.jp/

CONTACTお問い合わせ

0532-25-84500532-25-8450

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